タイピーエン(太平燕) http://www.higo.ed.jp/edu-c/syokuiku/taipi-en.html太平燕（タイピーエン）は熊本市では誰もが知っている定番メニュー。 明治後期、熊本在住の華僑（かきょう）が、高級食材である燕（つばめ）の巣の代わりに揚げたゆで卵、フカヒレ…